Es ist ein untrügliches Zeichen, dass der Frühling da ist: Die Spargelsaison in Nordrhein-Westfalen hat begonnen. Auf dem Spargel- und Erdbeerhof Wermes in Köln-Zündorf hat Landwirtschaftsministerin Silke Gorißen gemeinsam mit Willy Kreienbaum, Vorsitzender der Spargelvereinigung, Landwirtschaftskammerpräsident Karl Werring und Eva Kähler-Theuerkauf, Präsidentin des Landesverbandes Gartenbau NRW, symbolisch den ersten Spargel gestochen. Damit beginnt für Spargelbetriebe und Genießer gleichermaßen eine der beliebtesten kulinarischen Jahreszeiten.
Frischer Spargel aus NRW
Dank guter Wetterbedingungen rechnen die Spargelanbauer in diesem Jahr mit einer guten Erntemenge. Voraussichtlich rund 17.000 Tonnen werden bis zum traditionellen Saisonende am Johannistag, dem 24. Juni, in Nordrhein-Westfalen geerntet. Schon der vergangene Sommer bot den Spargelpflanzen mit nicht allzu hohen Temperaturen und ausreichend Niederschlägen einen kraftvollen Start. Gleichzeitig konnten die Betriebe ihre Dämme unter trockenen Bedingungen aufbauen – optimal für das königliche Gemüse.
Landwirtschaftsministerin Silke Gorißen: „Für viele Menschen ist Spargel im Frühling vom Speiseplan nicht wegzudenken. Kein Wunder, hat er doch wenig Kalorien, ist aber reich an Vitaminen, Mineralien sowie Ballaststoffen – und vor allem sehr lecker. Die Spargelbetriebe in Nordrhein-Westfalen, die meisten von ihnen von Familien geführt, bieten das traditionelle Frühlingsgemüse auch in diesem Jahr in gewohnt hochwertiger Qualität an. Der beste Spargel kommt aus der Region. Darum und weil uns die heimische Land- und Ernährungswirtschaft am Herzen liegt, unterstützen wir seit vielen Jahren die regionale Vermarktung.“
Karl Werring, Präsident der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, freut sich, dass die Spargelsaison offiziell startet und betont, dass es nun in ganz NRW Spargel gibt: „Hohe Temperaturen mit viel Sonnenschein Ende Februar/Anfang März haben dafür gesorgt, dass die ersten Spargelstangen in NRW schon vor drei Wochen, so früh wie noch nie, gestochen wurden. Zwar hat die Kaltphase mit Nachtfrösten Ende März den Erntevorsprung wieder ausgebremst, dennoch kann die Spargelsaison jetzt mit voller Kraft starten.“
Heimischer Spargel punktet mit Frische und Geschmack
Mit dem Beginn der Saison werben die Erzeuger dafür, beim Einkauf gezielt auf regionalen Spargel zu achten. Kurze Transportwege sorgen dafür, dass der Spargel besonders frisch beim Verbraucher ankommt. „Wer Spargel direkt beim Hof kauft, erhält maximale Frische und besten Geschmack. Gleichzeitig unterstützt man die regionale Landwirtschaft“, sagte Willy Kreienbaum, Vorsitzender der Spargelvereinigung zum Saisonauftakt.
Für alle der passende Spargel
Ob klassisch mit Kartoffeln, als frischer Salat oder als cremige Suppe – Spargel gehört für viele Menschen fest zum Frühling. Neben weißem Spargel gewinnt auch grüner Spargel zunehmend an Beliebtheit. Ob weiß oder grün: Für jeden Geschmack und jedes Budget gibt es die passende Ware: von gleichmäßigen Stangen für den klassischen Spargelteller bis hin zu Bruchware, die sich besonders für Suppen oder Saucen eignet.
Wer möchte, kann seinen Spargel auch geschält kaufen – so lässt er sich zuhause direkt verarbeiten. Immer mehr Kundinnen und Kunden nutzen dieses Angebot: Rund 80 bis 90 Prozent der Ware wird geschält verkauft.
Arbeitsreiche Vorbereitung für kulinarischen Genuss
Damit der Spargel frisch auf den Teller kommt, leisten die Betriebe über viele Wochen hinweg intensive Arbeit. Schon lange bevor die ersten Stangen gestochen werden, bereiten die Anbauer ihre Felder vor. Mit Beginn der Ernte startet schließlich die arbeitsreichste Zeit der Saison. – So auch bei Peter Wermes. Der Landwirt feiert in diesem Jahr ein Jubiläum: Seit 30 Jahren baut er auf seinen Feldern Spargel an. Rund 12 Hektar umfasst die Anbaufläche. Vermarktet wird die Ernte vor allem direkt über den Hofladen und Verkaufsstände.
„Für uns ist der Beginn der Spargelsaison jedes Jahr ein besonderer Moment. Wenn die ersten Köpfe aus der Erde kommen, wissen wir: Jetzt beginnt die intensivste und zugleich schönste Zeit des Jahres“, sagte Betriebsinhaber Peter Wermes. Neben Spargel baut der Betrieb auch Erdbeeren an.
Eva Kähler-Theuerkauf, Präsidentin des Landesverbands Gartenbau NRW
Eva Kähler-Theuerkauf, Präsidentin des Landesverbandes Gartenbau NRW: „Der Spargelanbau zeigt, wie vielfältig und leistungsfähig der Gemüsebau in Nordrhein-Westfalen ist. Hinter jeder Spargelstange steckt jede Menge Erfahrung und Handarbeit unserer Gartenbaubetriebe und ihrer Mitarbeitenden. Sie sorgen dafür, dass Verbraucherinnen und Verbraucher frisches Gemüse aus der Region genießen können.“
Spargel genießen und NRW entdecken
Wer Spargelgenuss mit einem Ausflug verbinden möchte, kann entlang der „Spargelstraße NRW“ auf Entdeckungstour gehen. Mehr als 140 Höfe von Ostwestfalen-Lippe bis ins Rheinland bieten frischen Spargel direkt vom Erzeuger an.
Entlang der Route lassen sich Radtouren durch die Spargelregionen Nordrhein-Westfalens planen – mit zahlreichen Möglichkeiten, unterwegs frischen Spargel zu probieren oder direkt mitzunehmen.
Weitere Informationen zur Spargelstraße: www.spargelstrasse-nrw.de
